Proizvodnja mleka i mlečnih proizvoda

Tetra Pak Ultra filtration UF

Postrojenje za ultrafiltraciju za fermentisane proizvode

3 glavne komponente:
1) Jedinica za termizaciju
2) Ultrafiltracija (UF) za fermentisano mleko
3) Hladnjak i silos.

Dkodoz Imdaopfx Aqveu
Linija se koristi za proizvodnju skute/skyr-a.
Jedinica za termizaciju i ultrafiltraciju je takođe pogodna za proizvodnju drugih fermentisanih i koncentrovanih mlečnih proizvoda, kao što su: Skyr, Mascarpone i sir sa dvostrukom količinom masti.

Ključni podaci:
- Ulaz: 3.500 - 5.000 litara na sat fermentisanog obranog mleka, punomasnog mleka ili obogaćenih proizvoda.
- Faktor koncentracije: 1,8-2,5

1) Jedinica za termizaciju
Kompletna jedinica za termizaciju montirana na okviru.
Protok: 3.500 do 5.000 litara (u zavisnosti od proizvoda).
Proizvođač: Tetra Pak

Termički ciklus:
Ulaz: 21-30 °C (temperatura inkubacije) -> regeneracija (hladnjak permeata) -> termizacija 55/60°C ili pasterizacija na 72/95 °C -> zadržavanje -> izlaz prema ultrafiltraciji na približno 45 °C.

Kompletna jedinica, uključujući:
* Okvir od nerđajućeg čelika u kojem je sve unapred montirano.
* Zatvoreni rezervoar za balansiranje sa raspršivačem.
* Centrifugalna pumpa za proizvod, obložena nerđajućim čelikom, zaptivka, tip: LKH
* Pločasti izmenjivač toplote, 4 stupnja, nov, Tetra Pak, Clip6-SR model.
* Kutija za senzore i pneumatske ventile sa svim priključcima.

* Cev za zadržavanje za 5.000 litara na sat, promenljiva povezivanjem više ili manje cevi, 30 sekundi do 180 sekundi u 9 stupnjeva.

2) Jedinica za ultrafiltraciju
Proizvođač: Tetra Pak
Tip: Tetra Alcross US P&F
Serijski broj: T5845810096
Godina: 2010
Kapacitet: ulaz do 5.300 litara/sat

Opis:
Koncentriše jogurt ili fermentisano mleko kako bi se postigao željeni sastav i tekstura.

UF razdvaja proizvod na retentat i permeat.
Retentat je proizvod, koncentrisan protein i mast (ako je prisutna).
Prednost ove konstrukcije UF (u poređenju sa spiralno namotanim UF i separatorom) je što je pogodna za fermentisane proizvode sa i bez masti.
Takođe, svi proteini su koncentrisani (čak i proteini sirutke).

Ovo dovodi do visokog pritiska u sistemu, filtracija se može postići samo pomoću ploča i okvira za filtraciju sa ravnim filterima FR60pp i kružnim klipnim cirkulacionim pumpama.

Neki primeri proizvoda koji se mogu proizvesti sa ovim sistemom:
Ulaz: obrano mleko 9% suve materije -> izlaz približno 16% suve materije (Skyr).
Ulaz: ulaz 20% suve materije, uključujući mast -> izlaz sir sa mastom ili maskarpone.
Ulaz: fermentisano obrano mleko prethodno koncentrisano do 12% suve materije -> izlaz do 18% suve materije (skuta).

Ograničavajući faktor je protok permeata.

Približni permeat po stupnju:
Stupanj 1) 1100-1755 litara/sat 13,5 m2 filtera.
Stupanj 2) 675/1170 litara/sat 9 m2 filtera.
Stupanj 3) 320/585 litara/sat 4,5 m2 filtera.
Stupanj 4) 300/585 litara/sat 4,5 m2 filtera, 15 bara.

Pločasti filteri, tip: okvir, proizvođač: Tetra Pak - DDS, model: M37

Kompletna jedinica, uključujući:
* Okvir od nerđajućeg čelika.
* 2 rezervoara za balansiranje sa raspršivačem (povrat ulaza i permeata).
* Pumpa za ulaz, Tetra LKH.
* 4 kružna sistema, uključujući cirkulacione pumpe.
Prvi stupanj sa centrifugalnom pumpom, 3 stupnja sa Waukesha 320-U2 kružnom klipnom pumpom visokog pritiska.
Poslednji stupanj do pritiska od 15 bara za proizvode sa visokom viskoznošću.

3) Silos za skutu, hladnjak i pumpa.

Proizvođač: Schwarte-Milfor
Tip: Silos za skutu
Serijski broj: 3580
Godina: 2011
Kapacitet: 5.000 litara
Opis:
Čvrsti konični oblik za proizvode sa visokom vi

Oglas je automatski preveden. Moguće su greške u prevodu.